TRYラーメン大賞・フェスティバル｜昨秋のTRY20周年記念イベントを振り返る @小田急百貨店新宿店［東京都新宿区］

町田汁場 しおらーめん 進化

5杯目、ラストを飾るのは、町田汁場しおらーめん進化のしおらーめん ¥880に、トッピングの特製盛り ¥400。このイベント限定のアグー豚バラ塩そばを味わいたいと思ったが、らぁ麺飯田商店の長い行列に並んでいるうちに売り切れてしまった。2019年11月2日(土)の午後0時半前から40分ほど行列に並んで購入できた。

東京都町田市にある町田汁場しおらーめん進化本店は、店名からも分かるように塩ラーメンのスペシャリストである。もちろんTRY名店しお部門でも上位入賞の常連店で、これまでに第15・16・18回の3度、この部門で1位に輝いている。尚、写真は2018年3月25日に訪れたときのもの。

奇を衒わない正統派の雰囲気のラーメンが出てきた。

ややあっさりした感じの塩スープは、背後に控える旨味が、直前に味わったらぁ麺飯田商店の醤油スープに負けず劣らずの厚みと深みを持っていた。余韻を残しつつ旨味が湧き上がってくるような味わいは、確かに超一流の匠のなせる技であろう。

程良い硬さの細麺はオーソドックスな作りで、あまり特徴が目立たっていなかったが、強いて特徴を挙げるとすれば、シコシコ感の良さであろう。没個性的ではあるものの、それはそれでまた一つの個性であり、そこそこはいい出来であった。

チャーシューは豚と鶏の2種類。豚チャーシューは上質感のある淡白な味で、なかなか柔らか。一流店らしい納得の出来栄えに仕上がっていた。ただ、直前に食べたらぁ麺飯田商店のチャーシューのような、畳み掛けてくる、或いは追い込んでくる肉の香りがなく、その点でらぁ麺飯田商店よりも多少劣っている感じだった。