鬼そば藤谷｜店主はものまね芸人HEY!たくちゃん！ “ラーメンの鬼”との異名をとった亡き師匠の教えを受け継ぐ塩ラーメン @渋谷センター街［東京都渋谷区］
ラーメンの鬼の薫陶を受けた一杯
淡麗系ながらロールチャーシューが載ったラーメンが着丼。この日の昼に食べたらぁ麺 飯田商店と町田汁場 しおらーめん 進化のとても上品なチャーシューが載った淡麗系ラーメンとは、まったく様相を異にしている。
ややしっかりした味わいの塩スープ
ほのかに柚子の風味を効かせた塩スープは、あっさり系ではなく、ややしっかりと味が付いている。全般的に及第点以上の出来となっている感じで、なかなか旨い。さすが故佐野実氏のお弟子さんといったところであろうか。しかし昼に食べた2杯のラーメンの究極の淡麗スープと比べると、尤も比べるべきではないのかもしれないが、背後に控える旨味の厚みが明白に劣っていて、味の深みでもいささか負けている感じである。
飯田商店と傾向が似ている麺
程良い硬さの細麺は、柔軟性を強調した作りで、それ以外はあまり特徴が目立たない。傾向としてはらぁ麺 飯田商店と似ていて、いい線を行っている感じではあるものの、らぁ麺 飯田商店よりも柔軟性が明らかに弱い。
普通っぽい作りのロールチャーシュー
ロールチャーシューはほぐれるような柔らかさで、普通っぽい作りながらも、なかなか旨いのだが、脂っこさがややしつこいように思えた。またスープとの相性に微妙に齟齬がある印象も受けた。
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