北海道ラーメン紀行 #15｜麺屋菜々兵衛：圧巻の淡麗系ラーメンに、ビブグルマンを超越する実力を見た！［札幌市白石区］

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ミシュランガイドで使われる格付けにビブグルマンというものがある。その定義は、良質な食材で丁寧に仕上げてあり、価格以上の満足感が得られる料理を、6,000円以下で楽しめる店ということである。やや曖昧な定義なのだが、実際にビブグルマンに選ばれた店に行ってみると、ラーメン以外のジャンルについては私の知るところではないのだが、ことラーメンに関しては、店によって旨さの水準に大きな差があることが確認できる。要はピンキリの様相を呈しているわけだ。特にミシュランガイド北海道2017特別版では、ミシュランガイド東京以上にこの落差が激しい。今回は、そんな北海道のビブグルマンのラーメン店の中でトップクラスの実力を持つと言っていい麺屋菜々兵衛の、圧巻の完成度を誇る淡麗系ラーメンをレポートする。

👍👍👍 Triple Thumbs Up

2回連続ビブグルマン

札幌の中心街から離れた住宅街の中に立地する麺屋菜々兵衛は、食べログにおいて2020年10月末現在、北海道で2位のラーメン店である。またミシュランガイド北海道は過去に2度、2012年版と2017年版が刊行されているが、この店は2度ともビブグルマンに選ばれている。以上のようにメディアでかなり高い評価を受けている麺屋菜々兵衛だが、極めて優れたラーメンを作ることを鑑みれば、それは当然のことといえるし、むしろもっと高い評価を受けたとしても違和感がないくらいだ。

麺屋菜々兵衛の場所−Googleマップ

麺屋菜々兵衛の情報−食べログ

駐車場

この店はJR平和駅からギリ徒歩圏内にあるものの、やはり駅から遠い上に、北海道は基本的に車社会であるために、客のほとんどは車で来店するようである。それゆえ店舗脇に広めの駐車場を備えているのだが、超人気店なので駐車スペースが不足しがちである。しかし店内の客席が多めで、客の回転が早めなので、満車でも待っていれば、わりとすんなりと空きができるようだ。