北海道ラーメン紀行 #24｜ふじ屋 NOODLE：すすきののビブグルマンラーメン店で味わう、秀逸な札幌ラーメン @さっぽろ名所 新ラーメン横丁［札幌市中央区］
札幌の大繁華街すすきのは、ラーメン店の超密集地帯である。16店のラーメン店が軒を連ねる元祖さっぽろ ラーメン横丁や、5店のラーメン店で構成されるさっぽろ名所 新ラーメン横丁といった場所まであるくらいだ。そこで食べログですすきの駅から800m圏内のラーメン提供店を検索してみると、2020年12月30日現在163店もある。全国の繁華街にある主要な駅で、この数を上回るのは新宿駅の179店だけ。例えば心斎橋駅は149店、梅田駅は146店、難波駅は135店、池袋駅は132店、秋葉原駅は125店、新橋駅は117店、渋谷駅は116店、栄駅は102店、関内駅は97店と、すすきの駅には及ばず、すすきののラーメン店の集積度がいかに高いかがよく分かるわけだが、ひしめき合う数多のラーメン店の中でミシュランガイドに掲載された店は、実はたったの2軒しかない。すなわち、ともにビブグルマンに格付けされたラーメン信月とふじ屋 NOODLEである。今回は、そのふじ屋 NOODLEで味わった札幌ラーメンをレポートする。
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新ラーメン横丁のビブグルマン店
すすきの駅のすぐそばのさっぽろ名所 新ラーメン横丁に出店しているふじ屋 NOODLEは、ミシュランガイド北海道2017特別版でビブグルマンに選ばれた名店。ただし、この店の本店に当たる札幌 Fuji屋はミシュランガイド未掲載である。ミシュランガイド東京2021を見ると、らぁめん小池とその支店2店のグループ全3店が揃って掲載されているが、そうかと思えば、このふじ屋 NOODLEのように本店がスルーされて支店だけ掲載されていたりと、ミシュランの選考基準が謎で、それはそれで面白いかも？ 余談だが、日本初の1つ星ラーメン店として名を馳せたJapanese Soba Noodles 蔦が巣鴨から代々木上原に移転後ミシュランガイドに掲載されないのも、大いなる謎だ。
平日の深夜に訪問
この店は歓楽街に立地するため、営業時間は宵から深夜遅くまで。2020年6月22日(月)の午後11時半頃に訪れると、先客は4人であった。
味噌・麺大盛り・焼豚増しを購入
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