北海道ラーメン紀行 #35|蜂屋 五条創業店:旭川ラーメンの最古参! 旭川ラーメン隆盛の礎を築いたビブグルマン店[北海道旭川市]

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旭川といえば、やはり旭川ラーメンが特に有名だが、ではその元祖はいったいどこなのだろうか。実は一般に旭川ラーメンの元祖は措定されない。というのも戦前にすでに旭川にはラーメン提供店が存在し、旭川のラーメンと旭川ラーメンを区別しないならば、その戦前のラーメン提供店が元祖となってしまうからであろう。しかし元祖が措定されなくても、旭川ラーメンの実質的な元祖は存在する。ともに終戦後間もなくの1947年に創業した蜂屋青葉である。この2店に先導されて、Wスープを使い、さらに表面を覆うようにラードを浮かべる特徴的な醤油スープに、地元製麺会社の低加水麺を合わせる旭川ラーメンのスタイルが確立された。とりわけ旭川で編み出されたWスープの技法がラーメン界に与えたインパクトは大きく、1996年に中野青葉によって東京に持ち込まれると、瞬く間に全国に伝播していき、ラーメン界のレベルアップにたいへん貢献したことは周知のとおりである。今回は、その旭川ラーメンの創生期から現在まで、常にトップランナーであり続けてきた蜂屋五条創業店で味わった旭川ラーメンをレポートする。

👍👍👍 Triple Thumbs Up

 

2回連続ビブグルマン
蜂屋 五条創業店

旭川駅からギリ徒歩圏内ぐらいの場所に店を構える蜂屋 五条創業店は、過去に2度刊行されたミシュランガイド北海道で2度ともビブグルマンに選ばれた名店。ただし、旭川四条駅の近くにある蜂屋 本店は1949年に開業しており、ミシュランガイド北海道の刊行時にも当然ながら存在していたのに、ビブグルマンどころかミシュランプレートにさえも選ばれておらず、何故に支店だけが掲載されたのか、大いなる謎である。実際、この五条創業店を訪れた後日、本店も訪れたのだが、ラーメンの味に差異があるとは到底思えなかった。

蜂屋 五条創業店の場所−Googleマップ

蜂屋 五条創業店の情報−食べログ

 

駐車場
駐車場

蜂屋 五条創業店は店舗の前に駐車場を備えている。駅からわりと遠いので、好都合だ。ちなみに蜂屋 本店は駅の近くにあるが、そちらも店舗の脇に駐車場を備えている。

 

平日の午前に訪問
メニュー

2020年7月6日(月)、開店直後の午前10時半過ぎに到着すると、コロナ禍のために外国人観光客が消えてしまった影響か、あるいは昼食時にはまだまだ早い時間帯だったためか、店内は先客が1人いただけでガラガラだった。

しょうゆチャーシュー大盛りを、焦がしラードふつうで注文。

 

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