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ビブグルマン巡り|東京2020・ラーメン #11:恐るべき出汁のパワー! 中華蕎麦にし乃 @本郷[東京都文京区]

最近、東京のラーメン界で頭角を現してきたキング製麺を、皆さんはご存知だろうか。昨年3月に開業したばかりの新店だが、食べロ...

北海道ラーメン紀行 #7|麺屋 高橋:北の大地で邂逅した究極のつけ麺[札幌市豊平区]

この春、千葉県鎌ケ谷市から北海道札幌市に転居した私に、1つ信じ難い事実が待ち構えていた。札幌の名店麺屋 高橋の濃厚つけ麺...

北海道ラーメン紀行 #4|らーめん侘助:北海道を代表する煮干しラーメンの名店、その実力は想像以上[札幌市東区]

ミシュランガイド北海道は過去に2度、2012年版と2017年版が刊行されたのだが、ラーメン文化が特に栄えている都市であり...

ビブグルマン巡り|東京2020・ラーメン #9:冴えわたる匠の技! 6年連続ビブグルマンの、 らぁ麺 やまぐち @西早稲田[東京都新宿区]

物事には流行り廃りがある。例えば昨年あれほど流行りに流行ったタピオカも、昨年末頃には流行の終息が囁かれるようになり、次い...

ビブグルマン巡り|東京2020・ラーメン #7:最強の背脂チャッチャ系がミシュランガイドに降臨! 中華そば こてつ @下北沢[東京都世田谷区]

2012年4月に発売されたミシュランガイド北海道2012特別版で、日本のラーメン店が初めて掲載対象となって以来、これまで...

ビブグルマン巡り|東京2020・ラーメン #6:圧巻のスープで攻める! 6年連続ビブグルマンの、中華蕎麦 三藤 @緑が丘[東京都目黒区]

ビブグルマン巡りシリーズも今回で6回目だが、過去5回で紹介したラーメンは、どちらかというと麺が主役のラーメンが目立ち、中...