Japanese Soba Noodles 蔦｜ミシュランガイドで4年連続1つ星たるゆえんは、そのスープにあり!? @巣鴨［東京都豊島区］

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今から約3年半前の2015年12月1日、ラーメン業界を驚嘆させる衝撃的ニュースが発表された。ミシュランガイド東京2016において、ラーメン店が1つ星に格付けされたのだ。日本国内ではもちろん初めて、世界でもミシュランガイド香港2011で1つ星となった香港MIST以来の2例目の快挙であった。この殊勲を成し遂げたのは、巣鴨に店を構えるJapanese Soba Noodles 蔦であった。それ以降、最新のミシュランガイド東京2019まで4年連続で1つ星に格付けされ、また2016年秋に中華蕎麦 とみ田とともに第17回TRY大賞にも選ばれ、今やラーメン界屈指の名店となったこの店の、看板メニューの醤油ラーメンを今回レポートする。

👍👍👍 Triple Thumbs Up

　

外国人観光客に大人気のラーメン店

Japanese Soba Noodles 蔦は巣鴨駅のすぐ近くにある。アクセスの良さと、それ以上にミシュランガイドの評価が影響しているのであろうが、この店は外国人観光客に人気が高い。行列に並んでいると、聞こえてくる会話は大半が外国語である。どうやらアジア系と欧米系、どちらの外国人観光客にも人気があるように見受けられる。

Japanese Soba Noodles 蔦の場所−Googleマップ

Japanese Soba Noodles 蔦の情報−食べログ

　

コラボカップ麺が発売中

2019年6月24日、マルちゃんの東洋水産とのコラボカップ麺のセブンプレミアム 蔦 醤油Sobaがリニューアル発売された。セブンプレミアムブランドなので、セブンイレブン等、セブン&アイ系列の店でのみ販売されている。トリュフが香る醤油味のあっさりスープが特徴的なカップ麺なのだが、お店の絶品醤油スープを上手く再現できているとは言い難い。とはいえ、これはこれで上品な味わいがそれなりにイケてる感じではある。

　

平日の昼食時に訪問

2019年6月10日(月)、午前11時半過ぎに到着。まずは1,000円を預託して午後1時以後に入店できる整理券を手に入れた。

　

午後1時から1時半の間に来店するよう言われたので、午後1時過ぎに再訪すると、店舗脇に20〜30人の行列ができていた。このときは雨が降っていたが、並ぶ場所はマンションのエントランスで建物内なので、雨に濡れる心配はない。やがて午後2時前になって、ようやく整理券と引き換えに預託してあった1,000円を返してもらい、食券を購入。今回はチャーシュー味玉醤油Soba¥1,340とロース飯¥560を選択した。その後、尚も待ち、午後2時半前にやっと入店できた。